|
药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、强身健体、延年益寿。因此，药膳既不同于普通菜肴，又有别于一般的中药方剂，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。米邦塔仙人掌既能单独或者是和其它蔬菜或食品相匹配而制作出系列美味菜肴，也能制作出许多特殊菜肴----药膳。
1、仙人掌泥鳅豆肉汤：泥鳅300克，赤小豆60克，瘦肉100克，仙人掌100克，陈皮5克，盐6克，味精5克，姜10克，葱3克，胡椒粉2克，黄酒5毫升。将泥鳅宰杀去内脏，洗净切段，赤小豆淘细干净，瘦肉洗净切2厘米见方小块，仙人掌去皮洗净切2厘米见方的丁，锅中放清水适量，放赤小豆、瘦肉、泥鳅、陈皮，旺火烧沸后改用文火炖煮酥熟，再放入仙人掌丁、姜、胡椒粉、盐、味精搅匀，煮10分钟左右即可。饮汤食肉豆。此方具有补中健脾、滋阴养肝、祛湿利水之功效。适用于食欲不振、肝血淤滞、黄疸伴有腹水者。
2、仙人掌猕猴桃玉米粥：鲜玉米100克，猕猴桃50克，仙人掌50克，冰糖适量。将鲜玉米用搅磨机绞成"玉米糊"，将猕猴桃洗净去皮，仙人掌去皮洗净，共绞成糊，锅中放适量水，先放适量冰糖搅融化，然后将玉米糊放入沸水锅中用小火煮熬成玉米粥糊，再将猕猴桃、仙人掌糊放入搅匀烧沸即可。此粥含有蛋白水解酶、钙、磷、硒、卵磷脂、维生素E、纤维素、果胶等丰富的营养物质。常食此粥，能帮助消化，促进肠道蠕动，降低血清胆固醇和血脂，对高血压、血管硬化患者大有好处。
3、仙人掌酥蜜粥：仙人掌100克，大米200克，酥油10克，蜂蜜适量。将大米淘净煮粥，待八成稠糊时放入仙人掌丁、酥油、再煮炖熟糊，吃时调入蜂蜜即可。此方有益虚劳、润脏腑、泽肌肤、和血脉之功效。体弱消瘦、虚劳低热、皮肤枯槁、大便燥结的患者，长期食用很有裨益。
4、仙人掌核桃黑米粥：仙人掌100克，核桃肉15克，黑米50克，小米50克，蜂蜜适量。将去皮仙人掌切小丁，核桃肉挑拣洗净，黑米、小米淘细干净。锅内加清水适量，放入核桃肉、黑米、小米同煮，旺火烧开后改用文火慢炖煮，至粥糊熟时，加入仙人掌丁搅匀再煮10分钟左右，食时调入蜂蜜，趁热服用。此方为"美容药膳"，经常食用可使肌肤润泽，面色红润。老年人常食此粥，可起到抗衰老的保健作用。
5、仙人掌玉米汤：玉米100克，仙人掌100克，红塘适量。将玉米加水适量，旺火烧开后改用慢火煨炖1小时，加入仙人掌丁和红塘，搅匀再煨炖15分钟后即可。每日1剂，分4次服用。可长期代茶服用。此方具有健胃、调中、利尿、降低血脂、将血压、防癌抗癌的功效。适用于胃癌患者，并能预防其他癌症；对动脉硬化、高血压、冠心病等疾病有很好的防治作用。
6、仙人掌莲实美容羹：仙人掌100克，莲子30克，芡实30克，薏苡仁50克，桂圆肉10克，蜂蜜适量。先将莲子、芡实、薏苡仁用清水浸泡30分钟，再与桂圆肉一起放入锅里，加适量水，先用旺火烧沸，然后改用文火煮至烂熟，再加入切成小丁的仙人掌煮10分钟左右，食用时加蜂蜜调味。此方有滋补养颜、健脾养胃、行气活血之功效。对于气血不足、胃纳不佳、脾胃虚弱者具有食疗作用。此羹是理想的美容药膳，经常食用能有效消除皱纹、白嫩肌肤。
7、仙人掌生地饮：生地30克，麦冬30克，沙参20克，小米200克，仙人掌100克，白糖适量。将生地和沙参用纱布包扎。与麦冬同煮15分钟，去纱布药包，下洗净的小米煮粥，待粥将稠糊时，加入仙人掌小丁，再煮10分钟左右即成，加白糖适量趁热服用。早晚各一次，每次一小碗。此方有养阴清热、利湿通便之功效，适用于阴虚胃热、呃逆反酸、胃中灼痛、烧心口干、大便干结、舌红少津等症。
8、仙人掌香菇黑米饭：香菇50克，红枣15枚，仙人掌100克，黑米250克。将黑米淘净，香菇用水浸发透，洗净后切丁，红枣洗净去核，仙人掌去皮洗净切丁。先将黑米、香菇、红枣防入锅中加清水适量煮饭，待饭将好时再放仙人掌丁，合上盖一直等饭焖熟。此方饭食具有补肾健脾、益肝明目、滋阴养血、养心安神、养胃抗癌功效。适用于年老体弱、病后或产后肝肾阴虚、气血不足所致的腰膝酸软、头昏耳鸣、视力减退、倦怠乏力、心悸失眠等症。健康人常食用此饭对保健抗病也大有裨益。
9、仙人掌猪皮冻胶：猪皮1000克，仙人掌500克，黄酒250毫升，白糖250克。将猪肉皮刮净余毛、洗净切碎，仙人掌去皮洗净后剁成糜。用大号砂锅放入猪肉皮及足量水，先用旺火烧沸，撇去浮沫，然后改用文火慢慢褒炖，炖至汁液粘稠，加入仙人掌糜、白糖、黄酒搅匀再炖15分钟左右即可。每日2次，用开水冲化服用。此方具有养血益阴、滋阴养肝、行气活血之功效。适用于妇女血需乏力、月经不调等症。对腰腿酸软、病后虚弱、年老衰者有保健作用。
10、仙人掌杞鞭壮阳汤：牛鞭100克，枸杞子25克，肉苁蓉10克，鸡肉200克，仙人掌100克，黄酒、盐、姜、葱、白胡椒粉、味精各适量。牛鞭洗净切薄片清水浸泡两小时，捞出洗净后装碗上笼蒸熟。肉苁蓉洗净沥干后用黄酒10克浸泡并上笼蒸酥切片。鸡肉、仙人掌切丁。枸杞子洗净用温水浸泡待用。升火起锅，注清水800毫升，放入牛鞭、鸡肉丁旺火烧沸，再改用文火煮炖两小时，放入肉苁蓉、枸杞、仙人掌丁及调料，用文火炖30分钟即成。此方补肾气，益精血，去湿脾。用于性神经功能减退、阳痿、早泄患者。
11、仙人掌首乌粥：何首乌30克，仙人掌100克，红枣3枚，粳米100克，冰糖25克。将何首乌放入砂锅内，加水煮浓汁，滤取汁，精密淘洗干净，放入沙锅内，红枣洗净后与冰糖同放入沙锅内，加清水500毫升，盖上盖，先置旺火上烧沸，再用文火慢慢炖熬。将去皮仙人掌切成小丁，待粥熬至八成熟时将仙人掌丁放入，再炖熬10分钟左右即成。此方益肾抗老，养肝补血。适用于肾不足，头昏耳鸣，头发早白，贫血，神经衰弱，老年性高血脂，便秘等症。
12、仙人掌杞枣鲫鱼：活鲫鱼2条（500克左右），仙人掌100克，枸杞子25克，红枣10枚，盐8克，味精3克，鸡精5克，黄酒15毫升，葱花3克，姜末5克，胡椒粉2克，醋3毫升，鲜汤1000毫升。将鲫鱼宰杀洗净，用沸水烫一下，用温水再洗净，腹内各放5枚红枣，放汤碗中，加枸杞上锅蒸30分钟左右，取出加仙人?
|
|
|
浙江温岭现代农业开发中心 地址：中国◇温岭◇照洋
|
|
邮编：317525 电话：0576-86320092
|
|